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水果冻干机出厂前均对板层温度均匀性进行测试,使用更放心

来源:纳山实业发布日期:2022-09-02 09:56:02浏览量:944

  无论是什么冻干水果,只要经过除水这一过程,不管是什么干燥方式,肯定无法避免一些水溶性营养素的损失,所以与新鲜水果相比,冻干制品的营养价值必然要稍逊一筹了,关键的问题是,这个差别大不大?

  要知道这个差别,就需要知道冻干是怎么样的一个过程。冻干就是冷冻干燥,我们也叫FD干燥,它的原理很好理解。先将新鲜果蔬放入零下40℃的水果冻干机里进行冷冻,等果蔬冻结后,给干燥箱抽真空,真空形成后稍微增大温度,这样就能使果蔬中的冰直接升华成水蒸气脱离果蔬,而留下的果蔬“骨架”体积保持不变并且疏松多孔,也可以理解为海绵体,通过冻干能脱除的水分能达到95%以上,根据不同物料性质以及干燥时间,一般捕水在95%--99%之间。

  由此可见,冷冻干燥全程都是在低温、低压、隔氧的条件下进行的,这对于营养物质来讲简直是太温柔了啊,完全可以把传统的热干、风干等干制方式秒成渣渣。

  在使用水果冻干机之前,我们对板层温度均匀性进行了测试:

  1、前校准。验证前将验证用温度探头和标准温度探头同时放入温度干井,进行前校准,设置温度为-50℃、-40℃、0℃、40℃及50℃的5个点,进行5点校准,校准读取偏差应<0.5℃。

  2、将校准后的温度探头通过验证口接入冻干机内,放置1-23#温度探头,数字1-5表示为冻干机产品板层,T1-3#为温度探头放置在*3板层的硅油进出口及中心位置,其他温度探头均放置在每个板层的4个角及中心位置。启动冻干机,将导热油温度分别设置为40℃、0℃以及40℃的3个点,导热油进出口温度在每个设置温度点达到平衡后,运行30min,分别考察保持在-40℃、0℃及40℃时,板层温度的均匀性。进行3次重复测试。验证测试完成后将使用温度探头进行后校验,校验点设置为-40℃、0℃及40℃的3个点,后校验读取偏差应<0.5℃。

  3、合格标准。依据国家制药机械行业标准JBT20032--2012,同时结合产品工艺要求,保持在40℃、0℃及40℃时,各板层的所有测试点在同一时刻温度值与小值温差应≤2℃,板层均匀性合格。

  水果冻干机在线清洗CIP覆盖率测试:

  1、在整个冻干腔体的内表面喷洒层维生素B2水溶液,浓度为15mg/L,特别注意难以清洗部位(如管口,箱体顶部和板层下方)要喷酒。开启用水,启动CIP循环,完成CIP后,用荧光灯照射检查腔体内表面,寻找是否留有维生素B,荧光物部位,进行3次重复的测试。

  2、合格标准。CIP清洗后的腔体内部表面无可见荧光物,清洗覆盖率。


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